Frango assado á moda portuguesa

Ingredientes
1 frango inteiro grande
sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
3 cebolas
10 tomates
suco de 1 limão
salsinha e cebolinha a gosto
Preparo
Temperar o frango com alho, sal pimenta e suco de limão.
Deixar marinando na geladeira de um dia para o outro.
Aqueça o azeite e doure o frango.
Coloque em um refratário coberto com papel alumínio leve
ao forno por 1 hora.
Corte as cebolas em pedaços grandes.
Retire a pele dos tomates em água fervente.
Derreter a margarina e fritar a cebola e os tomates com sal e pimenta
Colocar ao redor do frango e levar ao forno por 5 minutos.
Salpicar salsinha e cebolinha na hora de servir.

Essa receita e a foto foi minha amiga Mirtes que me mandou...