segunda-feira, 8 de fevereiro de 2016

sábado, 6 de fevereiro de 2016

Pavê de carnaval


Pudim de Carnaval


terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Cassoulet de frutos do mar

Ingredientes

500 g de feijão branco cozido
150 g de cebola picada
2 dentes de alho picados
15 ml de azeite extra-virgem
500 ml de caldo de legumes*
sal, para temperar
pimenta-do-reino moída na hora, para temperar
12 camarões médios limpos
300 g de lula limpa fatiada
300 g de polvo limpo cozido
100 g de bacon em pequenos cubos
20 g de salsinha, tomilho e alecrim picados

*Para o caldo de legumes:
Rende 1 litro

1 litro de água
50 g de cenoura limpa e ligeiramente picada
100 g de cebola partida ao meio
50 g de salsão limpo e ligeiramente picado
20 g de tomate limpo e ligeiramente picado
30 g de caule de salsinha
2 folhas de louro
Cobertura
farinha de rosca misturada com queijo parmesão em partes iguais.
Modo de preparo

O caldo de legumes:

Queime a cebola em uma frigideira sem gordura, e reserve.
Em uma panela coloque a cenoura, o salsão, a cebola queimada e o tomate.
Coloque a água, os caules de salsinha e as folhas de louro e deixe em fogo brando por mais ou menos 50 minutos.
Coe e utilize o caldo para o que for necessário.

O cassoulet:

Refogar no azeite a cebola picada, o bacon e o alho, acrescentar o feijão branco cozido e o caldo de legumes. Ferver. Juntar o polvo cozido.
Em uma frigideira, selar o camarão e a lula. Juntar ao feijão.
Temperar com sal, pimenta e ervas picadas.
Colocar em um refratário polvilhar a farinha de rosca levar ao forno por 15 minutos.
Decorar a gosto
Servir com arroz branco.
Obs.Poderá substituir  o feijão por fava ou grão de bico

Bavaroise de café com coullis de manga e maracujá

Ingredientes
Massa
100 gramas de bolacha maisena
50 gramas de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa de leite)
Creme
500 gramas de chantilly batido
200 gramas de cream cheese
100 gramas de açúcar
100 gramas de café forte
12 gramas de gelatina sem sabor
125 ml de água
Preparo
Coullis
250 gramas de manga picada
polpa de um maracujá grande
120 gramas de açúcar granulado
Preparo
Primeiro prepare o coullis.
Levar ao fogo baixo os ingredientes até a manga ficar bem macia,
formando uma calda grossa, esfrie.
Massa.
Triturar a bolacha, e ir acrescentando a manteiga e o leite.
Creme.
Hidratar a gelatina na água morna, e dissolver em banho maria.
Misturar o cream cheese com o açúcar, e envolver o chantilly delicadamente, junte a gelatina.
Untar aros com óleo de milho e forrar os aros com um pouco da massa.
Despejar a massa e levar a geladeira até ficar firme.
Desenformar e decorar com o coullis.

Aprendi no curso

Lagosta na manteiga e gengibre


Ontem fui aprender a fazer essa lagosta com a chef Aline na http://www.receitaria.com/

Ingredientes
2  caudas de lagostas
manteiga
alho picado
gengibre
suco de limão (se for siciliano melhor)
sal e pimenta a gosto
misturar bem
Preparo
Cortar as lagostas  já limpas ao meio.
Levar ao fogo em frigideira quente com um fio de azeite e dourar de todos os lados.
Depois pincelar a manteiga e levar ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

domingo, 10 de janeiro de 2016

Pavê de abacaxi

Ingredientes

2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos, cozinhar com uma colher (sopa) de açúcar.
1 caixa de gelatina de abacaxi dissolvida em 100ml de água
1/2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro ou caixinha
1 pacote de bolacha champanhe

Preparo
Bater os líquidos no liquidificador e misturar o abacaxi
despejar por cima das bolachas umedecidas na calda do abacaxi ou guaraná
Levar a geladeira por 3 horas .

quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Torta de liquidificador atum e milho


Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo de milho
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 colheres de maionese
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
50g de queijo ralado
Recheio:
2 latas de atum 
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 cebola picada
1 tomate picado sem pele e sem sementes
salsinha e cebolinha a gosto
Misture todos os ingredientes
Preparo:
Para a massa:
Bater o leite, sal, ovos, óleo, maionese e o queijo no liquidificador .
Misturar a farinha e o fermento mexendo bem
Untar uma forma média com óleo de milho e polvilhar farinha 
Despejar metade da massa acrescentar o recheio, e por cima colocar a outra metade da massa, polvilhar queijo ralado.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºc por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar.

Bolo de frutas para Natal e Ano Novo



Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal
  • 1 xícara  (chá)  de açúcar
  • 1 lata ou caixa de creme de leite
  • 4 ovos
  • 2 xícaras  (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de chá de rum
  • 1 xícara de chá de frutas cristalizadas
  • 1 xícara (chá)  de passas
  • Preparo
  • Deixe as frutas no rum por 30 minutos, peneire e misture um pouco de farinha de trigo 
  • (Para que as frutas não fiquem no fundo do bolo)
  • Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar bem claro
  • Coloque os ovos inteiros um a um sem parar de bater
  • Junte o creme de leite e misture tudo
  • À parte peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal e vai acrescentando-se aos poucos a mistura, mexendo apenas
  • Por último acrescente as frutas cristalizadas e as passas
  • Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma redonda de buraco no meio e despeje a massa
  • Leve para assar ao forno pré aquecido a  180ºc
  • Desenformar frio, salpicar açúcar de confeiteiro (opcional)
  • Obs: Se preferir pode-se colocar em forma de bolo inglês untada e forrada com papel impermeável também untado com manteiga. Também pode substituir o rum por  licor de cacau ou baunilha.
Fonte Google

Peito de frango com legumes

Ingredientes
1/2 kg de peito de frango cortado em cubos
suco de meio limão
abobrinha, vagem, pimentão vermelho e cenoura
cebola e alho a gosto
shoyu a gosto
vinho branco mais ou menos meia xícara (chá)
tomilho e orégano (opcional)
sal e pimenta a gosto
azeite
Preparo
Tempere o frango com sal,pimenta, e os temperos e o shoyu, limão, deixe
por 30 minutos descansando.
Aqueça o azeite doure a cebola e o alho, coloque o frango e deixe dourar,
Vá pingando água quente para cozinhar, por ultimo o vinho e os legumes.



sábado, 19 de dezembro de 2015

Farofa de pão

Ingredientes
Sem medidas
Fritar bacon em cubos,
manteiga
pão duro ralado
passas
nozes
abacaxi
damasco

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Empadinha de leite condensado


Ingredientes:

  • 1 xícara (de chá) de farinha de trigo sem fermento
  • 2 colheres (de sopa) de margarina
  • 1 gema
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • Para o recheio: 200ml (pouco mais de meia lata) de leite condensado

Como preparar:

  • Misture todos os ingredientes (menos o leite condensado) e amasse com as mãos. Se for preciso coloque mais farinha ou mais margarina, até a massa ficar macia e não grudar nas mãos.
  • Organize as forminhas em uma assadeira/fôrma rasa.
  • Pegue um pouco de massa, e forre as forminhas, retirando o excesso.
  • Coloque 1 colher (de sopa) de leite condensado.

  • Coloque no forno. Deixe assar por aproximadamente 20 min, à 200 ºC ou até as empadinhas dourarem.
  • Lemon bars



    xícara 240ml
    Massa
    1 xícara de manteiga gelada sem sal
             1 3/4 xícara de farinha de trigo
             2/3 xícara de açúcar de confeiteiro 
    Recheio:
     1 1/2 xícara de açúcar refinado
              1/4 xícara de farinha de trigo
              1 colher (chá) de fermento em pó
              4 ovos inteiros, 
              1/2 xícara de suco de limão galego ou siciliano
    Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 23 x 32,5 cm.
    Para fazer a massa: numa tigela média misture a farinha de trigo e o açúcar de confeiteiro. Acrescente a manteiga em quadradinhos e vá misturando com duas facas ou a ponta dos dedos até que a mistura fique homogênea e a textura seja como migalhas grandes.  Acomode a massa no fundo da forma. Asse por 20 minutos ou até começar a dourar.
    Recheio: enquanto a massa está no forno prepare o recheio.  Numa tigela grande coloque o açúcar, farinha de trigo e o fermento, misture.  Aos poucos acrescente os ovos ligeiramente batidos e o suco de limão.  Mexa bem e coloque sobre a massa já assada ainda quente.  Asse por mais 20/25 minutos.
    Espere esfriar e corte em quadrados. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva!

    domingo, 29 de novembro de 2015

    Barequeçaba

    domingo, 1 de novembro de 2015

    Cobertura de leite em pó

    cobertura
    400 gramas de manteiga sem sal
    1 lata de leite condensado
    30 colheres de leite em pó o Ninho é o melhor
    1 lata de creme de leite sem soro
    (para um bolo pequeno ou somente cobertura ou recheio diminua a quantidade pela metade)
    usei corante em gel
    Receita do bolo bem casado
    Ingredientes
    # 06 ovos(claras em neve)
    # 01 xícara (chá) de açúcar
    # 01 xícara (chá) de farinha de trigo
    # 01 xícara (chá) de fécula de batata
    # 01 colher (sobremesa) de raspas de laranja
    # 01 colher (sopa) de fermento em pó
    Preparo
    Bater as gemas (passadas pela peneira), com o açucar
    até ficar bem claro, acrescente a farinha e a fécula de batata aos
    poucos e por ultimo as claras em neve o fermento e as raspas de laranja
    misturando sem bater

    Recheio

    # 1 lata de leite condensado
    # 01 caixinha de creme de leite (200ml)
    # 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal
    # 01 colher (sopa) de farinha de trigo
    # 01 lata de leite condensado cozido em panela de
    pressão por 15 minutos
    #nozes moídas (opcional)
    Preparo
    Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e a
    farinha de trigo, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
    ainda morno misture o creme de leite e o leite condensado
    cozido

    Calda para regar

    # 01 xícara (chá) de açúcar
    # 01 xícara (chá) de água
    # 01 Colher (chá) de aroma de baunilha
    #06 colher (chá) de licor de cacau (opcional)
    Leve ao fogo o açucar e a água ferva por 5 minutos,
    esfrie e acrescente a baunilha e o licor de cacau
    Montagem
    Corte o bolo ao meio , regue com a metade da calda,
    acrescente o recheio, coloque a outra metade do bolo e regue com
    o restante da calda..
    Polvillhe açucar de confeiteiro por cima ou chantilly
    Tempo de forno
    40  minutos a 180ºc

    sexta-feira, 2 de outubro de 2015

    Brownie

    Ingredientes
    • 1 tablete de chocolate meio amargo(150 g)
    • 50 g de manteiga em cubos
    • meia xícara (chá) de açúcar mascavo
    • 5 colheres (sopa) de açúcar
    • ovos
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • meia xícara (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 1 xícara (chá) de nozes ou castanha do pará picada
    • manteiga para untar
    • farinha de trigo para polvilhar
    Modo de PreparoDICA:
    Coloque em uma panela o Chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa até estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes. Despeje a massa em uma fôrma retangular pequena (23 x 32 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.
    Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido.

    Doce de leite condensado em pedaços

    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    a mesma medida da lata de açúcar
    Preparo
    Levar ao fogo baixo mexendo até ficar com cor de doce de leite.
    Untar um mármore com manteiga, despejar o doce e cortar em quadradinhos.

    Pudim de maria mole




    Ingredientes:
     1 caixa de pó para maria mole  
     1 lata de leite condensado
     1 lata de creme de leite 

    Preparo
     Dissolva o pó de maria mole em 1/2 xícara (chá) de água fervente, bata no liquidificador  até espumar. Misture o leite condensado, o creme de leite e bata por mais 3 minutos 
     Umedeça uma forma com buraco no meio com óleo e passe pela água 
      Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por mais ou menos 6 horas ou até endurecer. 

    Dica- Se preferir use calda de caramelo para untar a forma.

    Crepioca

    Ingredientes
    2 ovos
    2 colheres (sopa) de polvilho doce ou azedo ou goma de tapioca
    queijo ralado á gosto
    Preparo
    Bater os ingredientes com um garfo e levar ao fogo em frigideira untada com manteiga ou azeite.
    Se preferir acrescente presunto etc..

    terça-feira, 8 de setembro de 2015

    Bolo de laranja


    Ingredientes
    3 ovos
    1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de suco de laranja
    1/2 xícara (chá) de óleo de boa qualidade
    Raspas de 1 laranja
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    Calda (opcional)
    1 xícara (chá) de suco de laranja
    2 xícaras (chá) de açúcar
    misture bem (não precisa ir ao fogo)
    Preparo
    Bater os ovos os líquidos e o açúcar no liquidificador, e misture a farinha
    e o fermento com o que foi batido misture as raspas de laranja
    unte forma e assar 40 minutos ou + em forno 180ºc
    jogar a calda no bolo quente.
    Não coloquei calda.