quinta-feira, 16 de junho de 2016

Bolo de fubá com laranja

INGREDIENTES:

  • 3/4 xícara (chá) de fubá
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2 ovos
  • pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 90ml de óleo
  • 60ml de leite morno
  • 70ml de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
Calda de laranja:
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • raspas de laranja para decorar
MODO DE PREPARO:
1- Em uma batedeira bata bem os ovos com uma pitada de sal. Acrescente o açúcar e as raspas e bata até formar um creme fofo.
2- Desligue a batedeira, e acrescente os líquidos (suco, leite e óleo) intercalando com os secos (farinha, fubá e fermento) de forma intercalada, até formar uma massa homogênea. A massa ficará líquida e é normal, está correto.
3- Despeje a massa em uma forma com furo central (16cm) untada e polvilhada com farinha.
4- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 25 – 30 minutos, ou até colocar um palito e ele sair seco.
5-  Após, deixe o bolo esfriar alguns minutos e desenforme.
6- Para a calda de laranja misture em uma tigela o açúcar com o suco, despeje em cima do bolo e decore com raspas de laranja.Despeje a calda por cima e sirva a seguir.

quinta-feira, 21 de abril de 2016

Pudim de milho (com leite em pó)


Ingredientes
1 lata de milho

1/2 lata de leite (a medida da lata do milho)

1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de leite em pó
4 ovos


Para caramelizar a forma

1/2 xícara (chá) de açúcar

Preparo

Levar ao fogo baixo o açúcar dentro da forma e deixar dourar.

Pudim

Bater todos os ingredientes no liquidificador e despejar na forma

Levar ao forno em banho maria por 50 minutos.

Esfriar e levar a geladeira por 2 horas antes de servir.

quarta-feira, 23 de março de 2016

Bacalhau rápido de panela

Ingredientes
Bacalhau dessalgado e aferventado
cebola
alho
pimentão vermelho
salsinha
grão de bico
azeite
Preparo
Fritar a cebola o alho e juntar o pimentão.
Misturar o bacalhau e deixar no fogo por alguns minutos.
salpicar salsinha .
Fritar alho no azeite e saltear o grão de bico.

segunda-feira, 14 de março de 2016

Bala de gelatina


 Ingredientes:
 3 pacotes de Gelatina  (de um só sabor) - 
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor - 250 ml de água fria 
- 250 ml de água fervendo. 
Preparo
 Dissolva as gelatinas  em 250 ml de água fervente e reserve. Dissolva as gelatina s/ sabor em 250 ml de água fria e, depois de dissolvida, leve 5 min em banho-maria ou 30 seg no microondas. Misture tudo em um pirex untado c/ óleo. Leve a geladeira

sábado, 20 de fevereiro de 2016

Bolo de sorvete



Bolo
4 ovos (claras separadas)
2 copos de açúcar
2 copos de farinha
1 copo de água quente
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento.
Bater todos os ingredientes, exceto as claras. Bater às claras em neve e adicionar a mistura já batida.
Rechear com sorvete de sua preferência
Cobrir com Marshmellow
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Baunilha a gosto
3 claras
Fazer uma calda com açúcar e água e deixar em ponto de fio. Acrescentar as claras em neve sem parar de bater, com a calda ainda quente.
ou use calda de chocolate

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2016

Pudim de coco com ameixa

Ingredientes:
 1 caixa de pó para maria mole  
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite 
100 gramas de coco
100 gramas de ameixas em calda

Preparo
 Dissolva o pó de maria mole em 1/2 xícara (chá) de água fervente, bata no liquidificador  até espumar. Misture o leite condensado, o creme de leite,o coco e bata por mais 3 minutos misture as ameixas sem bater.
 Umedeça uma forma com buraco no meio com óleo e passe pela água 
  Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por mais ou menos 6 horas ou até endurecer. 

Dica- Se preferir use calda de caramelo para untar a forma.

sábado, 6 de fevereiro de 2016

Pavê de carnaval


Pudim de Carnaval


terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Cassoulet de frutos do mar

Ingredientes

500 g de feijão branco cozido
150 g de cebola picada
2 dentes de alho picados
15 ml de azeite extra-virgem
500 ml de caldo de legumes*
sal, para temperar
pimenta-do-reino moída na hora, para temperar
12 camarões médios limpos
300 g de lula limpa fatiada
300 g de polvo limpo cozido
100 g de bacon em pequenos cubos
20 g de salsinha, tomilho e alecrim picados

*Para o caldo de legumes:
Rende 1 litro

1 litro de água
50 g de cenoura limpa e ligeiramente picada
100 g de cebola partida ao meio
50 g de salsão limpo e ligeiramente picado
20 g de tomate limpo e ligeiramente picado
30 g de caule de salsinha
2 folhas de louro
Cobertura
farinha de rosca misturada com queijo parmesão em partes iguais.
Modo de preparo

O caldo de legumes:

Queime a cebola em uma frigideira sem gordura, e reserve.
Em uma panela coloque a cenoura, o salsão, a cebola queimada e o tomate.
Coloque a água, os caules de salsinha e as folhas de louro e deixe em fogo brando por mais ou menos 50 minutos.
Coe e utilize o caldo para o que for necessário.

O cassoulet:

Refogar no azeite a cebola picada, o bacon e o alho, acrescentar o feijão branco cozido e o caldo de legumes. Ferver. Juntar o polvo cozido.
Em uma frigideira, selar o camarão e a lula. Juntar ao feijão.
Temperar com sal, pimenta e ervas picadas.
Colocar em um refratário polvilhar a farinha de rosca levar ao forno por 15 minutos.
Decorar a gosto
Servir com arroz branco.
Obs.Poderá substituir  o feijão por fava ou grão de bico

Bavaroise de café com coullis de manga e maracujá

Ingredientes
Massa
100 gramas de bolacha maisena
50 gramas de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa de leite)
Creme
500 gramas de chantilly batido
200 gramas de cream cheese
100 gramas de açúcar
100 gramas de café forte
12 gramas de gelatina sem sabor
125 ml de água
Preparo
Coullis
250 gramas de manga picada
polpa de um maracujá grande
120 gramas de açúcar granulado
Preparo
Primeiro prepare o coullis.
Levar ao fogo baixo os ingredientes até a manga ficar bem macia,
formando uma calda grossa, esfrie.
Massa.
Triturar a bolacha, e ir acrescentando a manteiga e o leite.
Creme.
Hidratar a gelatina na água morna, e dissolver em banho maria.
Misturar o cream cheese com o açúcar, e envolver o chantilly delicadamente, junte a gelatina.
Untar aros com óleo de milho e forrar os aros com um pouco da massa.
Despejar a massa e levar a geladeira até ficar firme.
Desenformar e decorar com o coullis.

Aprendi no curso

Lagosta na manteiga e gengibre


Ontem fui aprender a fazer essa lagosta com a chef Aline na http://www.receitaria.com/

Ingredientes
2  caudas de lagostas
manteiga
alho picado
gengibre
suco de limão (se for siciliano melhor)
sal e pimenta a gosto
misturar bem
Preparo
Cortar as lagostas  já limpas ao meio.
Levar ao fogo em frigideira quente com um fio de azeite e dourar de todos os lados.
Depois pincelar a manteiga e levar ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

domingo, 10 de janeiro de 2016

Pavê de abacaxi

Ingredientes

2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos, cozinhar com uma colher (sopa) de açúcar.
1 caixa de gelatina de abacaxi dissolvida em 100ml de água
1/2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro ou caixinha
1 pacote de bolacha champanhe

Preparo
Bater os líquidos no liquidificador e misturar o abacaxi
despejar por cima das bolachas umedecidas na calda do abacaxi ou guaraná
Levar a geladeira por 3 horas .

quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Torta de liquidificador atum e milho


Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo de milho
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 colheres de maionese
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
50g de queijo ralado
Recheio:
2 latas de atum 
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 cebola picada
1 tomate picado sem pele e sem sementes
salsinha e cebolinha a gosto
Misture todos os ingredientes
Preparo:
Para a massa:
Bater o leite, sal, ovos, óleo, maionese e o queijo no liquidificador .
Misturar a farinha e o fermento mexendo bem
Untar uma forma média com óleo de milho e polvilhar farinha 
Despejar metade da massa acrescentar o recheio, e por cima colocar a outra metade da massa, polvilhar queijo ralado.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºc por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar.


Torta de sardinha
IngredientesPara o recheio1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite
1 lata de tomate pelado
1 lata de sardinha
Azeitonas
Salsinha
Pimenta-do-reino
Sal
Para a massa
2 xícaras de leite
2 ovos
1/2 xícara de óleo
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 pires de queijo ralado
Sal
Pimenta-do-reino
1 dente de alho
Cheiro verde

Modo de preparoRefogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate, a sardinha desfiada e os demais ingredientes, com cuidado para não exagerar no sal (prove antes de acrescentar o sal). Cozinhe até os tomates desmancharem e o molho ficar grosso.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Despeje a massa em uma assadeira untada. Por cima, despeje o recheio (que vai afundar, é normal).
Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC.

Bolo de frutas para Natal e Ano Novo



Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal
  • 1 xícara  (chá)  de açúcar
  • 1 lata ou caixa de creme de leite
  • 4 ovos
  • 2 xícaras  (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de chá de rum
  • 1 xícara de chá de frutas cristalizadas
  • 1 xícara (chá)  de passas
  • Preparo
  • Deixe as frutas no rum por 30 minutos, peneire e misture um pouco de farinha de trigo 
  • (Para que as frutas não fiquem no fundo do bolo)
  • Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar bem claro
  • Coloque os ovos inteiros um a um sem parar de bater
  • Junte o creme de leite e misture tudo
  • À parte peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal e vai acrescentando-se aos poucos a mistura, mexendo apenas
  • Por último acrescente as frutas cristalizadas e as passas
  • Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma redonda de buraco no meio e despeje a massa
  • Leve para assar ao forno pré aquecido a  180ºc
  • Desenformar frio, salpicar açúcar de confeiteiro (opcional)
  • Obs: Se preferir pode-se colocar em forma de bolo inglês untada e forrada com papel impermeável também untado com manteiga. Também pode substituir o rum por  licor de cacau ou baunilha.
Fonte Google

Peito de frango com legumes

Ingredientes
1/2 kg de peito de frango cortado em cubos
suco de meio limão
abobrinha, vagem, pimentão vermelho e cenoura
cebola e alho a gosto
shoyu a gosto
vinho branco mais ou menos meia xícara (chá)
tomilho e orégano (opcional)
sal e pimenta a gosto
azeite
Preparo
Tempere o frango com sal,pimenta, e os temperos e o shoyu, limão, deixe
por 30 minutos descansando.
Aqueça o azeite doure a cebola e o alho, coloque o frango e deixe dourar,
Vá pingando água quente para cozinhar, por ultimo o vinho e os legumes.



sábado, 19 de dezembro de 2015

Farofa de pão

Ingredientes
Sem medidas
Fritar bacon em cubos,
manteiga
pão duro ralado
passas
nozes
abacaxi
damasco

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Empadinha de leite condensado


Ingredientes:

  • 1 xícara (de chá) de farinha de trigo sem fermento
  • 2 colheres (de sopa) de margarina
  • 1 gema
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • Para o recheio: 200ml (pouco mais de meia lata) de leite condensado

Como preparar:

  • Misture todos os ingredientes (menos o leite condensado) e amasse com as mãos. Se for preciso coloque mais farinha ou mais margarina, até a massa ficar macia e não grudar nas mãos.
  • Organize as forminhas em uma assadeira/fôrma rasa.
  • Pegue um pouco de massa, e forre as forminhas, retirando o excesso.
  • Coloque 1 colher (de sopa) de leite condensado.

  • Coloque no forno. Deixe assar por aproximadamente 20 min, à 200 ºC ou até as empadinhas dourarem.
  • Lemon bars



    xícara 240ml
    Massa
    1 xícara de manteiga gelada sem sal
             1 3/4 xícara de farinha de trigo
             2/3 xícara de açúcar de confeiteiro 
    Recheio:
     1 1/2 xícara de açúcar refinado
              1/4 xícara de farinha de trigo
              1 colher (chá) de fermento em pó
              4 ovos inteiros, 
              1/2 xícara de suco de limão galego ou siciliano
    Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 23 x 32,5 cm.
    Para fazer a massa: numa tigela média misture a farinha de trigo e o açúcar de confeiteiro. Acrescente a manteiga em quadradinhos e vá misturando com duas facas ou a ponta dos dedos até que a mistura fique homogênea e a textura seja como migalhas grandes.  Acomode a massa no fundo da forma. Asse por 20 minutos ou até começar a dourar.
    Recheio: enquanto a massa está no forno prepare o recheio.  Numa tigela grande coloque o açúcar, farinha de trigo e o fermento, misture.  Aos poucos acrescente os ovos ligeiramente batidos e o suco de limão.  Mexa bem e coloque sobre a massa já assada ainda quente.  Asse por mais 20/25 minutos.
    Espere esfriar e corte em quadrados. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva!

    domingo, 29 de novembro de 2015

    Barequeçaba

    domingo, 1 de novembro de 2015

    Cobertura de leite em pó

    cobertura
    400 gramas de manteiga sem sal
    1 lata de leite condensado
    30 colheres de leite em pó o Ninho é o melhor
    1 lata de creme de leite sem soro
    (para um bolo pequeno ou somente cobertura ou recheio diminua a quantidade pela metade)
    usei corante em gel
    Receita do bolo bem casado
    Ingredientes
    # 06 ovos(claras em neve)
    # 01 xícara (chá) de açúcar
    # 01 xícara (chá) de farinha de trigo
    # 01 xícara (chá) de fécula de batata
    # 01 colher (sobremesa) de raspas de laranja
    # 01 colher (sopa) de fermento em pó
    Preparo
    Bater as gemas (passadas pela peneira), com o açucar
    até ficar bem claro, acrescente a farinha e a fécula de batata aos
    poucos e por ultimo as claras em neve o fermento e as raspas de laranja
    misturando sem bater

    Recheio

    # 1 lata de leite condensado
    # 01 caixinha de creme de leite (200ml)
    # 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal
    # 01 colher (sopa) de farinha de trigo
    # 01 lata de leite condensado cozido em panela de
    pressão por 15 minutos
    #nozes moídas (opcional)
    Preparo
    Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e a
    farinha de trigo, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
    ainda morno misture o creme de leite e o leite condensado
    cozido

    Calda para regar

    # 01 xícara (chá) de açúcar
    # 01 xícara (chá) de água
    # 01 Colher (chá) de aroma de baunilha
    #06 colher (chá) de licor de cacau (opcional)
    Leve ao fogo o açucar e a água ferva por 5 minutos,
    esfrie e acrescente a baunilha e o licor de cacau
    Montagem
    Corte o bolo ao meio , regue com a metade da calda,
    acrescente o recheio, coloque a outra metade do bolo e regue com
    o restante da calda..
    Polvillhe açucar de confeiteiro por cima ou chantilly
    Tempo de forno
    40  minutos a 180ºc