Torta de abacaxi e coco (Amor aos pedaços)

Ingredientes

3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de açúcar
4 ovos
Recheio:
1 abacaxi
1 xícara de (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 pacote de coco ralado desidratado Ducoco
3 ovos
Cobertura
açúcar e canela a gosto
Preparo

Massa:

Misturar todos os ingredientes da massa, abra com o rolo e divida em duas partes
Reservar.
Recheio:

Triturar o abacaxi no liquidificador
Numa panela, acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo até secar o caldo
Preaquecer o forno a 180ºc
Untar uma assadeira, forrar com um pouco da massa, distribuir o recheio e cobrir com a outra parte da massa
Assar em forno  pré aquecido a 180ºc por aproximadamente 35 minutos, ou até que doure.
Na hora de servir; cortar em quadrados e passar no açúcar com canela.

fonte Almanaque Culinário com o nome amor aos pedaços de abacaxi, mas não coloquei esse nome no doce, por ser o nome de uma doceira famosa em SP.