Berinjela a parmegiana

Ingredientes
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo para empanar
* 100 gramas de queijo parmesão ralado
* 300 gramas de muçarela
* 300 ml de molho ao sugo de sua preferência
* suco de 1 limão ou 1/2 xícara (chá) de vinagre
* folhas de manjericão e orégano a gosto
* 3 berinjelas
* sal a gosto
* óleo de milho  para fritar



MODO DE PREPARO:

* Cortar as berinjelas em fatias de 0,5 cm no sentido do comprimento. Deixar de molho por 30 minutos em água abundante e o suco do limão ou vinagre Temperar com sal e passar uma a uma na farinha de trigo. Fritar em óleo abundante e bem quente. Deixar escorrer sobre papel absorvente por uns 20 minutos. Em um refratário, montar as camadas.

* Na seguinte sequência: molho, queijo ralado, berinjela e muçarela, sucessivamente até que os ingredientes terminem. Cobrir tudo com molho ao sugo, salpicar queijo ralado, colocar algumas folhinhas de manjericão e levar ao forno por uns 20 minutos para gratinar