Suflê de batata e espinafre

Ingredientes:

500 gramas de batata cozida com sal a gosto

1 xícara de espinafre cozido no vapor
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de creme de leite
4 ovos (claras batidas em neve)

50 gramas de queijo parmesão ralado
noz moscada, sal e pimenta a gosto

Preparo:

Fazer um purê de batata depois de cozida, misturar o espinafre picado.
Colocar o creme de leite aos poucos, mexendo sempre e em seguida a manteiga derretida e as gemas.
Ligue tudo muito bem e por último misture as claras em neve.

Acrescentar o sal, a pimenta e a noz moscada

Assar em forno quente a 180ºc em pirex untado com manteiga por 20 minutos.Sirva quente.