Suflê de Brócolis

Ingredientes:
.1 maço de brócolis limpo (folhas e talo)
.3 colheres (sopa) de manteiga
.1 cebola picada
.2 dentes de alho picados
.2 gemas
.1/4 de xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.sal e pimenta a gosto
.1 pitada de noz-moscada
.1 caixinha de creme de leite
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.1/2 xícara (chá) de muçarela ralada
.2 claras batidas em neve
.queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC. Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios. Pique grosseiramente e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga. Doure a cebola e o alho. Acrescente os brócolis e refogue. Reserve. No liquidificador, bata as gemas, o leite e a farinha de trigo. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco. Misture os brócolis, tempere com o sal e a noz-moscada. Junte o creme de leite, o queijo parmesão a muçarela e as claras em neve. Ponha em uma forma própria para suflê untada com manteiga, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno 180ºc por 20 minutos. Sirva em seguida.