Colomba Pascal

Ingredientes
1/2 kilo de farinha de trigo
100 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
2 ovos
50 gramas de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
Raspas de limão ou laranja
1 colher (sopa) de essência de panetone
250 ml de água morna
200 gramas de frutas cristalizadas
50 gramas de uva passa
50 gramas de castanha do pará ou de caju ou nozes picadas

Farofa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
100 gramas de manteiga gelada


MODO DE FAZER

Esponja:

Em um recipiente coloque o fermento e o sal. Misture até obter um líquido. Junte 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo (reserve o restante) e um pouco de água morna. Deixe crescer por cerca de 10 a 15 minutos. Reserve.



Massa:

Em um recipiente coloque o restante da farinha peneirada, o açúcar peneirado, raspas de limão ou laranja, manteiga, essência de panetone, ovos levemente batidos, a esponja reservada e a água morna aos poucos sempre mexendo com a co até obter uma massa homogênia (se necessário utilize um pouco mais de farinha). Adicione as frutas cristalizadas, as passas e a castanha. Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada (ou forma em formato de Colomba) Deixe dobrar de volume. Espalhe a farofa sobre a colomba. Leve ao forno pré aquecido 150° C por 30 minutos e a seguir, mude para 180°C e deixe por mais 15 a 20 minutos.

Fonte Palmirinha