Manjar de Coco (com calda de ameixas)

Ingredientes

* 1 litro de leite --
* 5 colheres (sopa) de açúcar;
* 5 colheres (sopa) de maizena;
* 1 vidro de leite de coco (200 ml)
* 100 grs de coco seco ralado

Para a calda:

* 2 xicaras (chá) de água
* 2 xícaras (chá) de açúcar;
* 200 gramas de ameixas-pretas secas.

# Preparo:
# Reserve 1 xícara (chá) de leite frio para desmanchar a maizena. Aqueça o restante do leite em uma panela, misturando com o leite de coco, o coco e o açúcar.
# Quando abrir fervura, misture a maizena desmanchada no leite, mexendo sem parar por 10 minutos até engrossar e cozinhar.
# Para a calda
# ferva todos os ingredientes por 5 minutos
# Montagem
# Em uma forma para pudim, jogue a calda de ameixas, e despeje o pudim, leve a geladeira por 2 horas antes de servir...