Creme brulée de chocolate

• Ingredientes
  5 gemas (passadas pela peneira)
  3 colheres (sopa) de açúcar
  125ml de leite
  125ml de creme de leite (fresco ou de caixinha)
  100g de chocolate meio amargo ralado
  10 gotas de essência de baunilha (opcional)
  açúcar cristal (para queimar, opcional)
  Preparo
  Bater na batedeira as gemas com 2 colheres (sopa) de açúcar até esbranquiçar
  Ferver o leite com 1 colher (sopa) de açúcar, no leite quente misturar
  o chocolate mexendo bem até derreter, se necessário use banho maria.
  Despeje a mistura do chocolate nas gemas batidas, mexa delicadamente
  Colocar em ramequins (4 ou 5depende do tamanho)
  Pré aquecer o forno a 100ºc.
  Colocar os ramequins em banho maria, assar de 25 a 30 minutos, até o creme ficar firme.
  Servir gelado
  Dica- Se preferir salpique açúcar cristal e queime com maçarico