Bala Baiana

Ingredientes 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá)  de manteiga sem sal (não use margarina)
16 gemas  (passadas pela peneira)
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de coco ralado (fresco)

CALDA DE CARAMELO

2 xícaras (chá) de açúcar cristal

1 colher (chá) de vinagre branco

1 xícara (chá) de água


Preparo

Misture o açúcar com as gemas, a água e o coco e leve ao fogo brando, mexendo sempre até se soltar da panela.

Retire do fogo, acrescente a manteiga e a baunilha, e coloque num prato untado, passando um pouco de manteiga sobre a massa para não criar crosta.

Deixe esfriar, faça pequenas bolas, espete um palito na lateral inferior do doce e deixe secar ao ar, no mínimo por 4 horas.
Passe-os pela calda de caramelo e coloque sobre papel alumínio ligeiramente untado com óleo, até esfriar. Com cuidado, tire o palito e apare o excesso de caramelo. Embrulhe em papel celofane, torcendo as extremidades, como um bombom.

CALDA DE CARAMELO

Leve ao fogo o açúcar cristal com a água, mexendo até dissolver o açúcar. Quando levantar fervura junte o vinagre e aguarde até obter ponto de caramelo claro. Fora do fogo, espere que abaixe a espuma e banhe os doces.

Embrulhe em papel celofane.

Fonte site do açúcar União

Fiz meia receita para testar  e deu certo...