Sopa de abobóra com gengibre

Ingredientes
500 gramas de abóbora cortada em cubos
1 tablete de caldo de legumes (ou o de sua preferência)
1 litro de água
2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 fatias de gengibre
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Fritar a cebola e o alho no azeite ou manteiga, refogar a abóbora pingando água até ficar cozida.
Bater no liquidificador com a água, voltar ao fogo acrescentar o caldo de legumes e o gengibre, sal e pimenta a gosto.
Ferver por alguns minutos, acrescentar mais água se necessário.
Se preferir adicione requeijão cremoso.