Babaganush

Ingredientes:
1 kg de berinjelas
1 cebola média picada
3 dentes de alho descascados e amassados
3 tomates picados
suco de um limão
1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
Assar as berinjelas no fogo ou forno, retirar toda a casca em égua corrente.
Misturar o limão, o tomate, o alho, a cebola e a pitada de sal.
Sirva com azeite e pão sírio
Obs- Não usei tomates.

Strogonoff de frango á moda da Léo

Ingredientes

1 kg de peito de frango cozido e desfiado ou cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem pele e sem sementes
pimentão vermelho a gosto
1 caixa de creme de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de catchup
200 gramas de champignon em conserva
1 xícara (chá) de água quente

Preparo

Refogar a cebola e o alho no azeite e acrescentar o frango, deixar dourar.
Acrescentar o tomate, o pimentão e a água quente, cozinhar por 5 minutos
acrescentar o creme de leite misturado com a farinha de trigo, sal pimenta e o catchup
deixar no fogo por mais 5 minutos, misturar os champignons e servir quente, com arroz
e batata palha.
Dica- Se preferirdoure os champignons na manteiga antes de juntar ao strogonoff

Mixto quente

Pão de forma
presunto e queijo..e sanduicheira..tudibão

Bauru com rosbife

Ingredientes
rosbife
queijo
branco
tomate
alface

Rolinho de berinjela

Ingredientes
1 berinjela grande cortada em fatias finas
farinha de trigo suficiente para empanar
óleo para fritar
molho de tomate
Opções de recheio- ricota, bacon, presunto, queijo, atum.
Preparo
Deixar a berinjela de molho em água e sal por 10 minutos, secar co papel toalha
passar na farinha de trigo e fritar.
Recheio de sua preferência,faça rolinhos e cobrir com molho de tomate e queijo ralado.
Levar ao forno para aquecer

Guacamole

Ingredientes:
- 1 abacate  maduro
- 1 tomate em cubinhos
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado e amassado com 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pimenta-malagueta sem sementes e picada (opcional)
- 1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado ou salsinha
- pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Corte os abacates ao meio, retire a polpa com uma colher e coloque em uma tigela. Adicione os ingredientes restantes e misture até ficar uniforme. Tempere com pimenta a gosto, deixe por 1 hora na geladeira antes de servir.

Focaccia de batata

Ingredientes

200g de batatas cozidas
100g de batatas cruas raladas
450g de farinha de trigo
35g de fermento fresco
80ml de leite
100ml de azeite de oliva
5g de alecrim picado
8g de sal

Modo de preparo

Misture e sove por cerca de 6 minutos a farinha com as batatas, cozidas e passadas no espremedor, o leite, o fermento, dissolvido em 140ml de água, de modo que não tenha contato direto com o fermento.
Junte o alecrim picado, e as batatas cruas raladas.
Forme uma bola, coloque numa tigela, faça uma incisão em cruz na parte superior da massa, cubra-a com um pano úmido dobrado e deixe crescer a uma temperatura de 25 a 28C por 2 horas, até dobrar de tamanho.
Sove-a novamente por alguns instantes, divida em bolinhas e forme com elas pequenas focaccias redondas.
Coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga e deixe-as crescer por mais 20 minutos, cobertas com o pano.
Asse as focaccias em forno preaquecido a 180C por 20 minutos.
fonte Net

Quiche de bolacha salgada com frango

ingredientes
Massa de quiche

1 pacote de bolacha salgada água e sal moídas (processador ou liquidificador)
3 colheres (sopa) de margarina derretida
3 colheres (sopa) de creme de leite
sal a gosto

Massa de quiche
Em uma tigela coloque a bolacha moída, a margarina derretida e o creme de leite.
Misture até formar uma massa consistente.
Em uma forma de fundo removível espalhe a massa
Leve ao forno pré aquecido a 180ºc por 10 minutos, deixe esfriar.
Recheio
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 caixa de creme de leite
02 ovos inteiros, batidos levemente
1 copo de requeijão cremoso
02 colheres de sopa de parmesão ralado;
03 colheres de sopa de azeitonas picadas
sal, noz moscada e pimenta a gosto
queijo ralado para polvilhar
Preparo
Junte os ovos, o creme de leite e os demais ingredientes do recheio, misturando bem, recheie a massa já assada, polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºc por 20 minutos.


Montagem
Coloque a forma dentro de uma assadeira. Leve ao forno médio por 20 minutos aproximadamente.

Couve flor gratinada

Ingredientes
1 couve flor (500 gramas)
4 colheres e 1/2 (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de leite morno
1 copo de requeijão
queijo parmesão ralado a gosto
Preparo
Cozinhar os buquês de couve flor em água fervente e sal a gosto, por 10
minutos, escorrer a água e colocar em um refratário untado com azeite.
polvilhar queijo ralado sobre a couve flor.

Em uma panela derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não formar grumos acrescentar o leite, sal, pimenta e noz moscada cozinhar por alguns minutos.
Espalhar esse creme sobre a couve flor, por cima o requeijão e polvilhar queijo ralado.
Levar ao forno quente a 200ºc por 20 minutos para gratinar.
Dica- Se preferir coloque presunto e muçarela antes do creme

Rolinho primavera

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 colher (café) de sal
300 ml de água gelada
óleo de milho suficiente para fritar os rolinhos
Preparo
Bater os ingredientes no liquidificador e deixar na geladeira por 2 horas,
Em uma frigideira anti aderente (melhor a de fazer panquecas), pincele
com óleo e espalhe 2 colheres (sopa) da massa com um pincel vire do outro lado
até ficar cozida, reserve.
Recheio
300 gramas de carne de sua preferência, (frango, moída ou carne picada)
2 xícaras (chá) de repolho cortado bem fino
1 xícara (chá) de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou azeite
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de amido de milho
sal a gosto
Preparo
Refogar a carne no óleo, acrescentar os legumes por alguns minutos para que fiquem
crocantes, adicione o amido dissolvido na água, cozinhe desligue o fogo e acrescente
o shoyu e sal se necessário, esfrie e reserve.
Recheie a massa já preparada com o recheio frio, enrole em formato de rolinhos, e frite em óleo quente.
Molho agridoce
Ingredientes
3 colheres (sopa) de purê de tomate ou catchup
3 colheres (sopa) de açúcar ou mel
4 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de amido de milho
1 pitada de sal
Preparo
Levar ao fogo todos ingredientes e deixe ferver por 5 minutos.
sirva frio

Empanada Chilena

Massa:
½ kg de farinha de trigo
100 g de gordura vegetal
1 dose de aguardente 30 ml
1 gema
Sal a gosto
1 xícara (chá) de água morna
1 clara

Recheio:
50 g de manteiga
400 g de carne bem picada (sem gordura)
Cominho a gosto
1 pimenta chilena ou 1 dedo-de-moça
2 cebolas grandes lavadas e picadas
1 colher (café) de colorau
2 ovos cozidos
1 xícara (chá) de azeitona preta
1 xícara (chá) de uva passa

Preparo

Comece pelo recheio. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a carne. Acrescente o cominho, a pimenta, a cebola e, por fim, o colorau. Misture bem e refogue por mais 5 minutos ou até que a carne esteja macia. Reserve. Coloque em uma tigela a farinha de trigo, a gordura vegetal, a aguardente, a gema, o sal, a água morna e misture bem até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Faça bolinhas e abra a massa em pequenos discos. No centro do disco, coloque um pedaço de ovo cozido, uma porção de carne, uvas passas e 1 azeitona na lateral. Pincele a borda da massa com a clara e feche a empanada, pressionando bem a lateral com as pontas dos dedos para que ela não abra. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.

Maionese de legumes

Ingredientes
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
2 xícaras (chá) de batata em cubos
1 xícara (chá) de vagem fatiada
2 ovos cozidos picados (opcional)
1 lata de ervilha escorrida
1 xícara (chá) de maionese
1 xicara (cha) de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino a gosto
azeite e azeitonas a gosto
Preparo
Misture todos ingredientes e sirva gelada.

Escondidinho de frango com purê de banana da terra

Ingredientes

500 gramas de peito de frango
suco de meio limão
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
azeitonas verdes a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
Preparo
Cozinhar o frango em água suco de limão e o caldo de galinha.,
depois de cozido cortar em cubinhos ou desfiar.
Refogue a cebola e o alho no azeite e refogar o frango, acerte o sal e
a pimenta, misture o requeijão e despeje em um refratário, cubra com
o purê de banana da terra e polvilhe o queijo ralado, leve ao forno para
gratinar.

Purê de banana da terra

3 bananas da terra
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 caixa de creme de leite
sal a gosto
Preparo
Fritar a banana na manteiga, esfriar e bater no liquidificador com o creme
de leite, voltar ao fogo acrescentar sal e deixar por 3 minutos para apurar.

Escondidinho de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes
Ingredientes
Carne seca
1/2 kg de carne seca PAINEIRA dessalgada cozida e desfiada
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de azeite de dendê (ou oliva)
2 cebolas fatiadas (ou 3 dentes de alho fatiados)
requeijão tipo Catupiry para cobertura
sal e pimenta a gosto
salsinha e cebolinha a gosto (ou coentro)
Preparo
Fritar a cebola na manteiga com azeite, refogar a carne seca (reserve)
Abóbora
1/2 kg de abóbora japonesa
molho branco suficiente
molho de tomates suficiente
queijo ralado a gosto
muçarela a gosto
Preparo
Corte a abóbora em fatias grossas e cozinhe no vapor
até que fiquem macias.
Em um refratário intercale camadas de abóbora, molhos,carne seca e queijos.
Por último a muçarela e queijo ralado.
Levar ao forno para gratinar.
Molho branco
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
noz moscada a gosto
sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter
uma pasta homogênea.

Aos poucos, acrescente o leite e mexer, constantemente,
para não empelotar.

Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e
pimenta e noz moscada.
(se empelotar, espere esfriar e bata no mixer ou liquidificador)

Variações do molho
Cebola, queijo ralado, creme de leite, requeijão...

Molho de tomates
Ingredientes

1 quilo de tomates maduros
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho esmagados
1 cebola média ralada
sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de agi-no-moto
1 folha de louro
orégano a gosto
manjericão a gosto
pimentão a gosto
1 litro e meio de água
Preparo
Faça um corte em cruz nos tomates (bem de leve) e mergulhe em água
fervente, para tirar a pele.
Bater no liquidificador os tomates sem pele cobrindo com água, e passar por
uma peneira.
Em uma panela, aquecer o azeite refogar o alho e a cebola acrescentar
os tomates e os outros ingredientes, deixe cozinhar em fogo brando por
aproximadamente 1 hora, até que engrosse.

Cuscuz de frango

Ingredientes
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 tabletes de caldo de galinha
1 lata de milho escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1 litro de água quente
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta vermelha a gosto
ovos cozidos e azeitonas para decorar
Preparo
Aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, os caldos de galinha,
o frango e a água quente, deixe ferver, acrescente a farinha de milho sal e pimenta, azeitonas e o milho.
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, acrescente salsinha e cebolinha depois de pronto.
Decore uma forma de furo central com ovos cozidos e azeitonas, despeje o cuscuz, aperte com uma
colher, espere esfriar para desenformar.

Escondidinho de carne moída

Purê de batatas

Ingredientes

1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
1 caixa de creme de leite ou 1 xícara (chá) de leite
2 colheres de manteiga
sal e pimenta a gosto
Leve ao fogo por 5 minutos

Carne moída
Ingredientes

1/2 kg de carne moída (patinho)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tablete de caldo de carne
azeitonas verdes a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto
1 copo de requeijão cremoso
Preparo
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente a carne moída o caldo de carne e deixe cozinhar até que fique quase seca, misture o requeijão as azeitonas salsinha e cebolinha, pimenta e sal se necessário
Montagem
Em um refratário coloque o purê, a carne moída e mais purê, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar

Salpicão de peito de peru

Ingredientes

1 xícara (chá) de peito de peru desfiado (pode ser defumado)
100 gramas de uva passa
1 maçã verde cortada em cubos (deixe no suco de limão para não escurecer)
1 xícara (chá) de cenoura crua ralada
1 tomate picado
azeitonas a gosto
nozes ou castanha de sua preferência a gosto
abacaxi em calda a gosto
1 xícara (chá) de maionese
1 pote de iogurte natural ou creme de leite
salsão a gosto
azeite a gosto
sal, pimenta a gosto

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes, e leve a geladeira antes de servir,
se preferir sirva com batata palha.

Polenta

Ingredientes

2 xícaras (chá) de fubá
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho esmagados
sal a gosto

Preparo

Fritar o alho no azeite e acrescentar a água o sal e o fubá, cozinhe em fogo baixo
por 20 minutos, mexendo de vez em quando (manter a panela com tampa pois a
polenta borbulha)

X TUDO MAIS VC

ingredientes
Molho especial

* 1 xícara (chá) de maionese
* 1 xícara (chá) de catchup picante
* 1/4 xícara (chá) de mostarda
* 1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos
* 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
* 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
* 1 colher (sopa rasa) de açúcar
* sal a gosto

Massa

* 2 ovos
* 500 ml de leite morno
* 250 ml de óleo
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 1 colher (café) de sal
* 30 g de fermento biológico
* 500 g de farinha de trigo

Recheio

* 12 hambúrgueres
* 1 xícara (chá) de milho escorrido
* 1 xícara (chá) de ervilha fresca
* 200 g de presunto fatiado
* 200 g de mussarela fatiada
* 1 tomate cortado em rodelas
* gergelim branco para polvilhar

modo de preparo
1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara (chá) de catchup picante, 1/4 xícara (chá) de mostarda, 1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos, 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha, 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, 1 colher (sopa rasa) de açúcar e sal a gosto, misture bem e leve para a geladeira por +/- 2 horas para apurar os sabores.
2 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 500 ml de leite morno, 250 ml de óleo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (café) de sal, 30 g de fermento fresco e bata até que ficar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e com a ajuda de uma peneira vá peneirando a farinha e misturando tudo com um batedor de arame.
3 - Num refratário retangular (35 cm X 25 cm) untado e enfarinhado coloque metade da massa (reservada acima) e faça camadas na seguinte ordem:

* 6 hambúrgueres (congelado, ou em temperatura ambiente ou dourado)
* Metade do molho especial
* 1 xícara (chá) de milho escorrido
* 1 xícara (chá) de ervilha fresca
* 200 g de presunto fatiado
* 200 g de mussarela fatiada
* 6 hambúrgueres
* a outra metade do molho especial
* rodelas de 1 tomate Cubra com a outra metade da massa e salpique gergelim branco. Leve ao forno médio pré- aquecido a 180 graus por +/- 1 hora. Retire do forno e sirva em seguida.

Focaccia á moda da Léo

Ingredientes

30 gramas de fermento biológico
225 ml de água
500 gramas de farinha de trigo
30 ml de azeite
1 colher (café) de sal
1 colher (café de açúcar
Preparo
Misture todos os ingredientes, sove bem a massa, cubra com um pano
e deixe crescer até dobrar de volume.
Divida a massa em duas partes. com a mão ou use rolo.
Abra cada uma das partes, e regue o fundo da assadeira com azeite,
Cobertura
Regue com bastante azeite e espalhe alecrim, ou a erva que preferir,
salpique sal grosso e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus
até que fique dourada, aproximadamente 20 minutos.
Na outra parte da massa regue com bastante azeite, polvilhe queijo parmesão
ralado e salpique queijo tipo polenguinho, catupiry ou o que preferir.