Macarrão primavera

Ingredientes

500 gramas de macarrão (de sua preferência)
azeite a gosto
sal e pimenta a gosto
manjericão a gosto
1 abobrinha
2 dentes de alho esmagados
200 gramas de ervilhas frescas
molho de tomate a gosto
fatias de queijo parmesão
Preparo
Cozinhar o macarrão al dente em água e sal
Cortar as abobrinhas em rodelas fininhas
Aquecer o azeite e refogar as abobrinhas com alho, sal e pimenta.
Cozinhar as ervilhas em água e sal
Em um refratário colocar o macarrão, as abobrinhas e o molho, decorar
com as ervilhas, parmesão fatiado e manjericão, polvilhar parmesão na
hora de servir.

Conchiglione a 4 queijos

Ingredientes
. 12 conchigliones
. 2 xícaras (chá) de muçarela ralada
. 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado ou gorgonzola
. 100 gramas de queijo parmesão ralado
. 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
. 6 colheres (sopa) de requeijão cremoso
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Molho de tomate a gosto
Preparo
Cozinhe o macarrão conforme instruções do fabricante misture os queijos, com o requeijão,
e o creme de leite, sal e a pimenta até formar uma pasta.
Recheie as conchas, distribua em um refratário e por cima despeje o molho.polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno, preaquecido, a 200ºc por 15 minutos.

Macarrão com recheio de muçarela

Ingredientes

1 massa de lasanha pré cozida (1/2 kg)
1/2 kg de muçarela cortada em pedaços pequenos
orégano ou salsinha a gosto
molho ao sugo
Preparo
Corte a massa de lasanha em quadrado do tamanho que preferir,
acrescente a muçarela e feche como um envelope, coloque
bastante molho e polvilhe queijo ralado, leve ao forno para gratinar.
Molho
Ingredientes

1 quilo de tomates maduros
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho esmagados
1 cebola média ralada
sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de agi-no-moto
1 folha de louro
orégano a gosto
manjericão a gosto
pimentão a gosto
1 litro e meio de água
Preparo
Faça um corte em cruz nos tomates (bem de leve) e mergulhe em água
fervente, para tirar a pele.
Bater no liquidificador os tomates sem pele cobrindo com água, e passar por
uma peneira.
Em uma panela, aquecer o azeite refogar o alho e a cebola acrescentar
os tomates e os outros ingredientes, deixe cozinhar em fogo brando por
aproximadamente 1 hora, até que engrosse.

Rondelli de Ricota (a minha moda)

Ingredientes
1 pacote de massa de lasanha pré cozida
Recheio
1/2 kg de ricota
1 caixa de creme de leite
100 gramas de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
sal e pimenta a gosto
nozes e passas (opcional)
molho ao sugo
Preparo
Misture os ingredientes do recheio, e espalhe na massa de lasanha, enrole como
rocambole, corte em rodelas do tamanho de sua preferência, despeje o molho,
polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.

Macarrão com salsicha

Super simples mas delicioso..
Ingredientes
250 gramas de macarrão de sua preferência cozido al dente
6 salsichas
1 caixa de molho pronto ou molho caseiro
queijo ralado a gosto.
Preparo
Ferver o molho e acrescentar as salsichas cortadas em rodelas,
misturar o macarrão salpicar queijo ralado e manjericão a gosto.

Nhoque de batata recheado com muçarela

Ingredientes
Nhoque
1 kg de batata cozida e espremida
1 colher (sobremesa) de margarina
2 gemas
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo ou até soltar das mãos
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
muçarela suficiente cortada em quadradinhos
queijo parmesão para polvilhar
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
10 tomates
1 xícara (chá) de extrato de tomate ou purê de tomate
2 litros de água
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
1 tablete de caldo de carne (opcional)
pimentão a gosto
manjericão a gosto
1 colher (chá) de açúcar ou bicarbonato
Preparo
Nhoque
Cozinhe a batata com casca em água  e passe pelo espremedor de batatas ainda mornas
 Acrescente a margarina, as gemas, sal e misture bem.
Junte farinha aos poucos até dar ponto de enrolar se necessário,acrescente um pouco mais de farinha.
Faça rolinhos e corte do tamanho que desejar, no meio coloque um pedaço de muçarela.
Ferver a água com sal e acrescentar os nhoques pouco a pouco até que flutuem na água, retire e
coloque em um refratário cubra com molho e parmesão ralado leve ao forno para gratinar
Molho
Tirar a pele e as sementes fazendo um corte em cruz na parte de cima dos tomates e passar pela água fervente.
Retirar a pele e bater no liquidificador, passar por uma peneira.
Aquecer o azeite, refogar a cebola e o alho e despejar o molho de tomates, acrescentar os outros
ingredientes e a água, cozinhar por 1 hora em fogo baixo, até engrossar.
Despejar nos nhoques polvilhar queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.
Dica- Se preferir faça o molho com carne moída ou calabresa moída.

Macarrão na manteiga com tomate alho e manjericão

Ingredientes

250 gramas de macarrão (de sua preferência)
3 dentes de alho esmagados
2 tomates picados sem pele e sem sementes
manteiga a gosto
manjericão a gosto
parmesão a gosto.

Preparo

Cozinhar o macarrão em água e sal (al dente)
fritar o alho na manteiga, acrescentar os tomates, sal
misturar ao macarrão salpicar manjericão e parmesão .


Quando estou com aquela fominha de comidinhas .faço esse macarrão rápidex..

Macarrão ao molho de linguiça calabresa

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300 gramas de linguiça calabresa
1 caixa de purê de tomate
3 tomates sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá)de água
1 colher (café) de açúcar
1 pacote de 500 gramas de macarrão (o que preferir)
manjericão a gosto
queijo ralado a gosto
azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparo

Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a linguiça cortada
em rodelas, e deixe fritar por alguns minutos, acrescente o purê

os tomates, a água, sal, açúcar, pimenta e manjericão.
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Cozinhe o macarrão conforme instruções do fabricante, e misture
com o molho, decore com azeitonas e polvilhe queijo ralado na hora de servir.

Macarrão ao molho branco

Ingredientes

1/2 pacote de macarrão, (parafuso, ou o que preferir)
Cozinhar conforme instruções do fabricante.
Molho branco
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
noz moscada a gosto
sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter
uma pasta homogênea.

Aos poucos, acrescente o leite e mexer, constantemente,
para não empelotar.

Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e
pimenta e noz moscada.
(se empelotar, espere esfriar e bata no mixer ou liquidificador)

Variações do molho
Cebola, queijo ralado, creme de leite, requeijão...

Espaguete ao molho de camarão

Ingredientes

* 500 g de espaguete (ou outra massa que preferir)
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* pimentão vermelho a gosto
* azeitonas verdes a gosto
* 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 400g de camarões
* 6 tomates picados sem pele e sem sementes (ou 1 caixa de purê de tomates)
* manjericão a gosto
* Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

* Cozinhar o espaguete conforme instruções da embalagem
* refogue a cebola o alho no azeite e a manteiga
* acrescente os tomates, o manjericão, pimentão, azeitonas, sal e pimenta.
* deixe o molho apurar por, aproximadamente, 15 minutos .
* Por último, coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
* Misture o molho ao macarrão polvilhe queijo ralado e sirva quente.

Macarrão de Natal

Ingredientes

1 pacote de macarrão talharim (500 gramas)
2 colheres (sopa) de azeite
50 gramas de uva passa
100 gramas de bacon cortado em cubos
1 cebola ralada
2 dentes de alho picado
50 gramas de castanha de caju ou nozes moídas
1 caixa ou lata de creme de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado
Preparo
Cozinhar o macarrão conforme instruções do fabricante.
em uma frigideira com azeite fritar o bacon adicionar o alho a cebola sal e pimenta,
juntar a o molho branco, e as passas, misturar com o macarrão cozido, por cima
o creme de leite misturado com queijo ralado, polvilhar a castanha.

Molho branco
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
noz moscada a gosto
sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter
uma pasta homogênea.

Aos poucos, acrescente o leite e mexer, constantemente,
para não empelotar.

Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e
pimenta e noz moscada.
(se empelotar, espere esfriar e bata no mixer ou liquidificador)
Dica:Se preferir junte requeijão cremoso ao molho branco


É DELICIOSOOOOOOOOOOOOO

Macarrão com brócolis

Ingredientes

* • 250 gramas de espaguete ou parafuso
* • 50 gramas de queijo parmesão ralado
* • 2 dentes de alho picados
* • 1 tablete de caldo de galinha
* • 3 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
* • 1 maço de brócolis

Preparo

Cozinhe o macarrão em 2 litros e meio de água com 1 colher e meia (sopa) de sal. Cozinhe o brócolis no vapor. Frite o alho no azeite, junte o caldo de galinha acrescente o brócolis e misture bem. Misture o macarrão escorrido ao brócolis, polvilhe queijo parmesão ralado e sirva a seguir.

Dica:-se preferir junte requeijão cremoso e bacon frito.

Penne a carbonara

Ingredientes

500 gramas de macarrão tipo penne
1 xícara de creme de leite fresco (ou de caixinha)
3 gemas passadas pela peneira
50 gramas de queijo ralado
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de bacon cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
Preparo
Cozimento: cozinhe o macarrão com sal a gosto e retire quando estiver “al dente”
Molho: misturar o creme de leite, as gemas, o parmesão , e o sal e reservar;
numa panela colocar o azeite e o bacon e dourar, acrescentar a manteiga e deixar derreter, tirar do fogo;
misturar tudo e mexer delicadamente junto ao macarrão, manjericão na hora de servir.

Espaguete a Putanesca

Ingredientes
1/2kgde macarrão espaguete
Água o suficiente
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele e sem sementes
Azeitona preta a gosto
6 ou mais filés de anchovas
1 colher (chá) de açúcar
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
Alcaparras a gosto
Manjericão a gosto
Parmesão ralado a gosto

Preparo

Cozinhar o espaguete na água fervente com sal a gosto ( al dente).
Dourar a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates picados a azeitona, a anchova, o açúcar, a pimenta, misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo baixo. Em seguida, acrescente as alcaparras, o manjericão e misture.
Despeje ou misture no espaguete cozido, polvilhe queijo ralado.
Dica- jogar água fervente para tirar acídez das alcaparras.

Quando faço esse macarrão me lembro de meu cunhado, que era um cozinheiro de mão cheia,
nunca ficará igual ao dele, mas fica muito boa essa massa.

Macarrão alho e óleo

Ingredientes:

* meio pacote de macarrão (a sua escolha: parafuso, spaghetti, etc)
*6 ou mais dentes de alho picados ou fatiados
* Azeite aproximadamente 1/2 xícara (chá)
* sal a gosto
* queijo parmesão ralado a gosto
* manjericão a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Cozinhar o macarrão em água fervente com 1 colher (sopa) de sal conforme instruções do
fabricante, depois de cozido passar pela água corrente.
A parte fritar o alho no azeite, e misturar ainda quente ao macarrão, polvilhar queijo ralado
e manjericão (opcional)
Dica- misture sardinha,atum, camarões brócolis etc..

Macarrão Frito

Massa:
# 1 pacote de macarrão talharim cozido em água e sal a gosto
Molho
# 1 litro de leite
# 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
# 1 tablete de caldo de legumes ou de galinha
# 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
# sal e pimenta a gosto
Recheio:
# 300 gramas de queijo mussarela em fatias
# 300 gramas de presunto em fatias
Para empanar:
# 4 ovos
# 1 colher (sopa) de queijo ralado
# farinha de rôsca
# oléo de boa qualidade para fritar

Modo de preparo:
Acrescente em uma panela o leite junto com a manteiga, a farinha e o caldo de legumes. Mexa bem até engrossar. untar um refratário com oléo. Misture o molho no macarrão cubra com a mussarela, e o presunto, deixe na geladeira coberto com papel filme por no minimo 4 horas. Retire da geladeira, corte em cubos e passe no ovo batido misturado com o queijo ralado e na farinha de rôsca e frite em óleo quente, escorra em papel absorvente...
Dica- Se preferir sirva com molho de tomates..
.

Nhoque de Batata

Ingredientes
1 kg de batatas grandes
1 gema levemente batida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
Preparo
Cozinhe as batatas com casca, esfrie em água corrente,
passe pelo espremedor, misture a gema a farinha e o sal.
Trabalhe a massa ao ponto de fazer rolinhos em superfície enfarinhada.
Ferva água com sal a gosto e despeje pouco a pouco os nhoques, até
que flutuem na água, retire com escumadeira despeje em recipiente com molho,
e queijo ralado a gosto.




Molho de tomate ao sugo
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 caixa de purê de tomates,ou tomates frescos
3 xícaras (chá) de água
1 pitada de açúcar.
manjericão a gosto
Preparo
Fritar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o purê de tomates, açúcar, a água
sal e pimenta a gosto e manjericão, cozinhar em fogo baixo até que engrosse.
Dica- se preferir misture carne moída ou calabresa ao molho.

Espaguete ao sugo

Ingredientes
1 pacote de macarrão spaghetti
3 litros de água
100 g de queijo ralado

Molho
1 kg de tomates (ou 2 cx de purê de tomates)
1 cebola ralada
2 dentes de alho
manjericão a gosto
orégano a gosto
3 colheres de azeite
pimenta do reino a gosto
1/2 pimentão vermelho em tiras
azeitonas verdes a gosto
1 colher (chá) de açucar
1 litro de água
Preparo
Frite o alho e a cebola , acrescente os tomates batidos no liquidificador e peneirados,
acrescente os outros ingredientes e a água, cozinhe em fogo baixo por 1 hora, até
que fique um molho grosso.
Para o macarrão
Ferver a água com 1 colher (sopa) de sal
acrescentar o macarrão e cozinnar conforme o fabricante
depois de cozido misture o molho e polvilhe queijo ralado.
dica- se preferir misture creme de leite ou requeijão cremoso ao molho.

Lasanha de presunto e queijo

Ingredientes

300 grs de massa de lasanha
200 grs de muçarela
200 grs de presunto
100 grs de salame (opcional)
queijo ralado a gosto
Molho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de açúcar
2 caixas de purê de tomate ou 1 kg de tomates
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
pimentão a gosto
orégano, pimenta do reino e manjericão a gosto
1 litro de água
Preparo
Frite a cebola o alho no azeite, acrescente o purê e os temperos, junte a água
cozinhe em fogo baixo até apurar.
A parte cozinhe a lasanha conforme instruções da embalagem.
Montagem
1 camada de molho, 1 de massa 1 de presunto, 1 de muçarela queijo ralado, salame vá intercalando todos ingredientes até que termine, por cima espalhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar..
Dica- se preferir use lasanha pré cozida, substitua os frios por frango, peito de peru etc...
leve ao forno para gratinar..

Yakissoba

INGREDIENTES:

* 6 colheres de sopa de óleo de gergelim (ou soja)
* 1 cebola pequena picada
* 100 grs de filé de frango em cubos
* 100 grs de alcatra ou filé mignon em cubos
* 1/2 couve-flor pequena
* 2 cenouras picadas em rodelas
* 100 grs de vagem
* 100 grs de brócolis
* 100 grs de acelga
* 1 pimentão vermelho ciortado em tiras
* 100 grs de cogumelos em conserva
* 150 ml de molho shoyu
* 1 colheres de sopa de açucar
* 100 grs de macarrão tipo lámen ou para yakissoba
* 2 xicaras de água
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou maizena
* sal a gosto

Preparo
Afervente os legumes um a um por 3 minutos..
Frite as carnes no óleo, acrescente um a um os legumes, misture a água na
farinha de trigo despeje sobre os legumes e a carne cozinhe por 5 minutos,
acrescente o lámem já cozido, o shoyu e sal se necessário e sirva