Macarrão integral com calabresa

Ingredientes
200g de macarrão integral cozido
2 dentes de alho picados
azeite a gosto
1 gomo de linguiça calabresa frita
muçarela de búfala a gosto
salsinha a gosto
Preparo
Fritar o alho no azeite, acrescentar a linguiça o macarrão
a muçarela, aquecer polvilhar salsinha na hora de servir..
se preferir use parmesão

Almondêgas de pão

Ingredientes
- 250 g de pão italiano sem casca e bem esfarelado
- 3 colheres (sopa) de leite
- 3 ovos pequenos (ou 2 grandes)
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 100 g de queijo provolone picadinho
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal, salsinha picada e orégano a gosto

MOLHO BRANCO DE LEITE DE COCO:

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango
dissolvidos em 1 litro de água)
- 6 colheres (sopa) de creme de cebola
- 3 tomates picados
- 100 ml de leite de coco
- cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparo

1 - Numa tigela coloque 250 g de pão italiano sem casca e bem esfarelado com 3 colheres (sopa) de leite e 3 ovos pequenos (ou 2 ovos grandes). Misture com as mãos até obter uma massa. 2 - Junte 1 dente de alho amassado, 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas, 100 g de queijo provolone picadinho, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, sal, salsinha picada e orégano a gosto e misture novamente. Deixe descansar por 10 minutos para a massa ficar mais consistente. 3 - Com as mãos untadas com óleo, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas de +/- 3 cm de diâmetro. Frite as bolinhas em óleo quente até dourar (5 minutos). Escorra em papel absorvente e sirva em seguida acompanhado do molho de sua preferência. MOLHO BRANCO DE LEITE DE COCO: 1 - Numa panela coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 1/2 cebola picadinha e 3 dentes de alho amassados e leve ao fogo médio até murchar. Adicione 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água), 6 colheres (sopa) de creme de cebola, 3 tomates picados e misture bem até engrossar. Acrescente 100 ml de leite de coco, cheiro verde e sal a gosto, misture e sirva em seguida.
Receita do programa Mais Vc

Lasanha de carne seca Paineira

Ingredientes
500g de massa para lasanha cozida
300g de mussarela
100g de queijo parmesão ralado
Molho
Ingredientes
500g  de carne seca PAINEIRA
  dessalgada cozida e desfiada
1/2 litro de leite
1 caixa de creme de leite Mococa
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
noz moscada a gosto
sal e pimenta a gosto
Preparo
Derreta a manteiga, junte a cebola e a farinha e mexa até obter
uma pasta homogênea
Aos poucos, acrescentar o leite mexendo, com um garfo ou fuê
para não empelotar.
Cozinhar em fogo baixo mexendo por alguns minutos e temperar com sal e
pimenta e noz moscada, juntar o creme de leite, e a carne seca.
Em um refratário intercalar camadas de massa, molho e quei
Levar ao forno quente para gratinar.

Espaguete integral alho e óleo

Ingredientes
macarrão integral
alho e azeite a gosto
ervilhas frescas
sal pimenta parmesão a gosto

Ravioli com molho branco e carne seca

Ingredientes

300g de ravioli
200g de carne seca PAINEIRA dessalgada, cozida e desfiada
molho branco a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
Preparo
Cozinhar o ravioli em água e sal, misturar o molho com a carne seca. polvilhar queijo parmesão a gosto.
Molho branco
Ingredientes
1/2 litro de leite
1 xícara (chá) de creme de leite Mococa
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
noz moscada a gosto
sal e pimenta a gosto
Preparo
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter
uma pasta homogênea
Aos poucos, acrescente o leite e mexer, com um garfo ou fuê
para não empelotar.
Cozinhar em fogo baixo mexendo por alguns minutos e tempere com sal e
pimenta e noz moscada, juntar o creme de leite, mexer bem.
(se empelotar, espere esfriar e bata no mixer ou liquidificador)

Penne tricolori com molho de linguiça calabresa

Ingredientes
Meio pacote de penne tricolori  cozido conforme instruções da embalagem (uso Renata grano duro)
queijo parmesão a gosto
Molho
Ingredientes

1 kg de tomates maduros (ou puro purê )
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho esmagados
1 cebola média ralada
1 gomo de linguiça calabresa fatiada ou moída
sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) açúcar ou bicarbonato
1 folha de louro
orégano a gosto
manjericão a gosto
pimentão a gosto
1 litro de água
Preparo
Faça um corte em cruz nos tomates (bem de leve) e mergulhe em água
fervente, para tirar a pele. (ou puro purê)
Bater no liquidificador os tomates sem pele cobrindo com água, e passar por
uma peneira.
Em uma panela, aquecer o azeite refogar o alho e a cebola acrescentar a linguiça
os tomates e os outros ingredientes, deixe cozinhar em fogo brando por
aproximadamente 1 hora, até que engrosse. (ou panela de pressão por 30 minutos)

Macarrão rapido

Ingredientes

250 gramas de macarrão (de sua preferência)
3 dentes de alho esmagados
2 tomates picados sem pele e sem sementes
manteiga ou azeite  a gosto
manjericão a gosto
parmesão a gosto.
Preparo
Cozinhar o macarrão em água e sal (al dente)
fritar o alho na manteiga ou azeite, acrescentar os tomates picados sal e pimenta a gosto
misturar ao macarrão salpicar manjericão e parmesão .

Espaguete a bolonhesa

Molho
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 kg de carne moída (patinho ou coxão mole)
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
tempero caseiro a gosto (uso tempero da vovó tem receita no blog)
pimentão a gosto
1 folha de louro
1 kg de tomates ou purê em caixinha
1 tablete de caldo de carne
manjericão a gosto
sal e pimenta a gosto
1 pitada de bicarbonato (depois de ferver para
tirar a acidez do molho)
1 litro e 1/2 de água
Preparo
Aquecer o azeite, e refogar a carne, acrescentar a cebola e o alho e o tempero e deixar dourar a carne, acrescentar os outros ingredientes, e a água.
Deixar cozinhar em fogo baixo até apurar.
Para o macarrão
1 pacote de espaguete
Cozinhar em água e sal conforme instruções da embalagem.

Fusilli caseiro ao sugo

Ingredientes
300g de farinha de trigo
3 ovos
farinha de trigo para polvilhar
Preparo
Coloque a farinha de trigo em uma superfície lisa e faça um buraco no meio. Coloque os ovos, misture bem e sove até a massa ficar homogênea.
Deixe descansar por 1 hora.
Divida a massa pequenos pedaços e modele na palma das mãos..
Ferver água suficiente com sal a gosto e cozinhar a massa,colocar molho a gosto.
Polvilhar parmesão ralado a gosto.
Molho ao sugo a mina moda

Ingredientes

1 kg de tomates maduros (ou puro purê )
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho esmagados
1 cebola média ralada
sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) açúcar ou bicarbonato
1 folha de louro (opcional)
orégano a gosto
manjericão a gosto
pimentão a gosto
1e 1/2 litro e meio de água
Preparo
Faça um corte em cruz nos tomates (bem de leve) e mergulhe em água
fervente, para tirar a pele.
Bater no liquidificador os tomates sem pele cobrindo com água, e passar por
uma peneira.
Em uma panela, aquecer o azeite refogar o alho e a cebola acrescentar
os tomates e os outros ingredientes, deixe cozinhar em fogo brando por
aproximadamente 1 hora, até que engrosse. (ou panela de pressão por 30 minutos) 

Macarrão ao molho Alfredo

Ingredientes
300g de macarrão de sua preferência
água suficiente para cozinhar o macarrão
sal grosso a gosto na água do cozimento
3 colheres (sopa) de manteiga (usei Mococa)
150g de queijo parmesão ralado (usei Serra Dourada)
Preparo
Cozinhar o macarrão em água fervente e sal grosso, conforme instruções do fabricante.
reserve um pouco da água do cozimento.
Derreter a manteiga em fogo baixo misture um pouco da água do cozimento do macarrão
aproximadamente 1 xícara (chá) e metade do queijo.
Despeje o  macarrão misturando bem, e  polvilhe o restante do queijo.

Talharim rápido ao molho de queijo

Ingredientes
300g de macarrão talharim
2 dentes de alho
1 caixa de creme de leite
3 colheres (sopa) de azeite
1 copo de requeijão
100g de muçarela ralada
100g de queijo parmesão
sal a gosto
para acompanhar queijo de coalho gratinado
Preparo
Cozinhar o macarrão em água fervente e sal a gosto. (al dente)
Cortar o alho em lâminas e fritar no azeite, acrescentar o creme de leite, sal, em baixo fogo e
agregar os queijos e o requeijão,  mexendo até que derretam.
Despejar no talharim polvilhar queijo parmesão ralado e servir .
Queijo coalho
Usei o  George Foreman, mas pode ser gratinado em grelha, churrasqueira ou no forno.
Os queijos usados nessa receita são do laticínio Serra Dourada, eu recomendo..

Nhoque da fortuna da mama Corina

Ingredientes
1 kg de batatas grandes
1 gema levemente batida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
Preparo
Cozinhe as batatas com casca, esfrie em água corrente,
passe pelo espremedor, misture a gema a farinha e o sal.
Trabalhe a massa ao ponto de fazer rolinhos em superfície enfarinhada.
Ferva água com sal a gosto e despeje pouco a pouco os nhoques, até
que flutuem na água, retire com escumadeira despeje em recipiente com molho,
e queijo ralado a gosto.

Molho de tomate ao sugo
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 caixa de purê de tomates,ou tomates frescos
3 xícaras (chá) de água
1 pitada de açúcar.
manjericão a gosto
Preparo
Fritar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o purê de tomates, açúcar, a água
sal e pimenta a gosto e manjericão, cozinhar em fogo baixo até que engrosse.
Dica- se preferir misture carne moída ou calabresa ao molho. use batata asterix ou a sem lavar, é mais seca que a holandesa

Curiosidade sobre o Nhoque da Fortuna:Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pataleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.
FONTE: Prato Feito

Farfalle com molho de carne moída

Esse macarrão delicioso foi minha amiga Jullia do Facebook quem fez ..obrigada por compartilhar.
.
Ingredientes
300g de carne moída
2 colheres  9sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 lata de tomate pelado ou 3 tomates sem pele e sem sementes picados
sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Aquecer o azeite fritar o alho, colocar a carne, o molho inglês refogar bem
acrescentar o tomate, sal e pimenta a gosto,.
Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Se preferir mais caldo acrescente 1/2 xícara de água fervente.
Para a massa
1 pacote de macarrão tipo farfalle (gravatinha)
Cozinhar conforme instruções da embalagem.
Depois de cozido colocar o molho de carne por cima, se preferir polvilhe queijo
parmesão ralado.

Espaguete com tomate seco

Ingredientes
1/2 pacote de macarrão spaguetti grano duro
3 dentes de alho cortados em lâminas
6 colheres de azeite extra virgem Hemmer
sal a gosto
tomate seco a gosto
Preparo
Cozinhar  o macarrão conforme instruções da embalagem
Fritar o alho no azeite até que fique dourado.
Despejar o macarrão acertar o sal, misturar o tomate seco e servir.
Receita de tomate seco Aqui http://leonildaphotmailcom.blogspot.com.br/2010/01/tomate-seco.html

Macarrão gratinado

Ingredientes
300 gramas de macarrão espaghetti (grano duro uso Renata)
250 gramas de muçarela ralada
250 gramas de presunto picado
1 copo de requeijão cremoso(uso Catupiry)
2 ovos batidos com 50 gramas de queijo parmesão ralado
queijo parmesão ralado para polvilhar
Preparo
Faça o macarrão com o molho de sua preferência, pode ser de tomates ou molho branco.
Misture com a muçarela, o presunto e o requeijão.
Untar um refratário com azeite e polvilhar farinha de rosca.
Despejar a mistura de macarrão.
Por cima despejar os ovos batidos com o parmesão.
Polvilhar parmesão por cima e levar ao forno pré aquecido a 180ºc por
30 minutos..
Dica- Se preferir substitua o presunto por peito de peru, frango atum etc...
e a muçarela por queijo branco ou ricota.

Ravioli massa caseira

Ingredientes
300 gramas de farinha de trigo
3 ovos grandes
farinha de trigo para polvilhar
Preparo
Coloque a farinha de trigo em uma superfície lisa e faça um buraco no meio. Coloque os ovos, misture bem e sove até a massa ficar homogênea.
Deixe descansar por 1 hora.
Abra a massa com um rolo, polvilhando a farinha de trigo para não grudar.
ou use cilindro.
Forrar a forma de ravioli, colocar o recheio, passar água nas bordas e fechar com a massa passando o rolo de macarrão.
Recheio opções...
frango, carne, ricota..
Molho de sua preferência..

Espaguete com molho 4 queijos (Mococa)

Ingredientes
250 g de espaguete
2 caixas de molho 4 queijos Mococa
1 colher (sopa) de manteiga
queijo parmesão a gosto
Preparo
Cozinhar o macarrão conforme instruções da embalagem.
Aquecer a manteiga e despejar o olho 4 queijos, deixar aquecer sem ferver.
Misturar no macarrão e polvilhar queijo ralado.

Yakissoba especial para a Cris

Quero agradecer o carinho que a Cris do blog Kitutes da Cris..
Obrigada pelo presentão..adorei as massas, e fiz esse yakissoba em sua homenagem.

Ingredientes
6 colheres de sopa de óleo de gergelim (ou soja)
1 cebola pequena picada
100 g de filé de frango em cubos
100 g de alcatra ou filé mignon em cubos
1/2 couve-flor pequena
2 cenouras picadas em rodelas
100 g de acelga
100 g de brócolis
1 pimentão vermelho cortado em tiras
100 g de cogumelos em conserva
150 ml de molho shoyu
1 colher (sobremesa) de açúcar
100 grs de macarrão para yakissoba Venturelli
2 xícaras (chá)de água
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou maizena
* sal a gosto
Preparo
Afervente os legumes um a um por 3 minutos, passe pela água fria
Frite as carnes no óleo, acrescente um a um os legumes, misture a água na
farinha de trigo despeje sobre os legumes e a carne cozinhe por 5 minutos,
acrescente o lámem já cozido, o shoyu e sal se necessário .

Spaghetti com molho 4 queijos Mococa

Ingredientes
250 gramas de spaghetti (usei Latini)
2 caixas de molho 4 queijos Mococa
Queijo parmesão a gosto
Preparo
Cozinhar o macarrão conforme instruções da embalagem
Levar ao fogo os molhos 4 queijo Mococa para aquecer
Misturar no macarrão e polvilhar queijo ralado

Yakissoba de Bífum

INGREDIENTES:

5 colheres (sopa) de óleo de gergelim (ou soja)
1 cebola picada
200 gramas de filé mignon cortado em cubos
100 g de couve flor
1 cenoura cortada em rodelas
100 g de vagem picada
100 g de brócolis
100 g de acelga
1 pimentão vermelho cortado em tiras
100 g de cogumelos em conserva
cebolinha a gosto
100 ml de molho shoyu
100 g de macarrão bifum
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
sal a gosto
Preparo
Cozinhar os legumes no vapor.
Fritar a carnes no óleo, acrescente um a um os legumes, misture a água na
farinha de trigo despeje sobre os legumes e a carne cozinhe por 5 minutos,
acrescente o bífum já cozido, o shoyu e sal a gosto.