Risoto de Natal

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (ou o arroz que preferir)
1 colher (chá) de manteiga
1 cenoura cortada em cubos pequenos
1 xícara (chá) de milho
1/2 xícara (chá) de passas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
cebolinha verde a gosto
queijo parmesão a gosto

Caldo para o risoto
1 cenoura cortada em rodelas
1/2 xícara (chá) de salsão
1 cebola cortada em pedaços
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 litros de água
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
1 tablete de caldo de sua preferência (opcional)

Preparo

Leve ao fogo todos os ingredientes, cozinhe por 10 minutos,
coe em peneira.

Arroz

(Não lave o arroz, para não perder o amido).
Adicione ao arroz os legumes o caldo, (sempre aos poucos, até que esteja cozido (se necessário acrescentar mais água quente)
Ao final, distribua na panela queijo ralado também a gosto
Não pare de mexer, para obter a cremosidade.
Para finalizar, derreta no risoto a manteiga e desligue o fogo.
Sirva a seguir
Dica- Se preferir acrescente ervilhas, nozes ou amêndoas ao risoto

Arroz de churrasco

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz pronto
1 cebola picada
100 gramas de bacon picado (ou linguiça toscana)
2 ovos
Cebolinha a gosto


Modo de preparo

Fritar o bacon com a cebola, juntar os ovos mexendo bem,
misturar com o arroz, polvilhar cebolinha na hora de servir.
Dica:-misture batata palha na hora de servir.

Arroz Caipira

Ingredientes

2 xicaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de oleo
1 cebola ralada
1 colher (chá) de açafrão (opcional)
1/2 xicara (chá) de queijo ralado
suco de 1 limão
1 xicara (chá) de ervilhas frescas
pimentão a gosto
cebolinha gosto
salsinha a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
4 xicaras (chá) de água quente
150 gramas de lombo ou bisteca de porco cortado em cubinhos
150 gramas de peito de frango cortado em cubinhos
1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
Preparo
Tempere o frango e a carne de porco com sal, pimenta e suco de limão,
deixe marinar por 1 hora, frite no oleo quente, quando estiver cozido acrescentar o arroz, a linguiça o pimentão o açafão e a água quente, cozinhar em fogo baixo, quando estiver quase secando a água acrescentar as ervilhas e o queijo ralado, e terminar o cozimento polvilhar salsinha e cebolinha na hora de servir.

Lasanha de Arroz com Berinjela

Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de arroz cozido “al dente”
. 2 berinjelas médias cortadas em fatias
. 4 tomates cortados em rodelas
. 150g de mussarela em fatias
-150g de presunto em fatias
. 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1 caixa de creme de leite
- orégano a gosto
. Sal e pimenta a gosto
. Azeite a gosto
. Óleo de milho para fritar
-farinha de trigo para empanar

Modo de preparo
Deixe as berinjelas de molho na água com sal por 1 hora. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. passe as fatias na farinha de trigo e frite no óleo quente (frite dos dois lados), coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura, a parte misture 1/2 caixa de creme de leite com 2 colheres(sopa) de queijo ralado, e misture no arroz. Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate temperado com sal pimenta, orégano, mussarela. Termine com uma camada de arroz cubra com o restante do creme de leite misturado com queijo ralado restante e azeite leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar.
Dica
se preferir substitua o presunto por linguiça calabresa.

Paella Valenciana

Paella Valenciana
Ingredientes
10 unidades de camarão fresco grande com casca
20 unidades de lagostins com casca
800g de camarão pequeno fresco sem casca
500g de lula em anéis
300g de vieiras
300g de marisco com casca
400g de filet de pescado cortados em cubos médios
500g de frango a passarinho semi frito
250g de lingüiça calabresa cortados em rodelas
800g de arroz parboilizado
30g de alho picado
200g de molho de tomate
30g de páprica
100ml de azeite de oliva
200g de vagem fresca
200g de ervilha fresca
2lt de caldo de peixe
2g de açafrão diluído em água quente
Sal a gosto
Obs- a 1ª foto é de minha amiga Rejane


Modo de Fazer

*

Aqueça bem a paelleira;
*

Coloque o azeite e quando estiver bem quente acrescentar o alho;
*

Quando o alho estiver bem dourado, acrescente o frango semi frito;
*

Em seguida, acrescente o camarão pequeno, os anéis de lula, a lingüiça e as vieiras. Deixe dourar;
*

Acrescente o molho de tomate, o açafrão, a páprica e o arroz, misture tudo e coloque o caldo de peixe e sal;
*

Para finalizar coloque o camarão grande, os lagostins e os mariscos com casca e o pescado em cubos, as ervilhas frescas e a vagem, acrescente um pouco mais de sal e cubra com papel alumínio;
*

Deixe cozinhar em fogo médio entre 18 a 20 minutos e sirva quando o arroz estiver cozido;

Obs.: Caso o arroz ainda esteja duro, acrescentar um pouco mais de caldo de peixe.

Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
4 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
½ xícara chá) de vinho branco
150 g de camarões médios
150 g de lulas limpas, cortadas em anéis
150 g de mariscos
150 g de vôngoles limpos
1 litro de caldo de camarão (em cubinhos)
Sal e pimenta a gosto

Doure o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o arroz, frite ligeiramente e coloque o vinho branco. Quando evaporar, comece a regar com caldo de camarão quente, acrescente o sal e a pimenta mexendo sempre. Aos 15 minutos de cozimento, junte as lulas, os mariscos, os camarões e os vôngoles. Sirva a seguir.

Arroz Biro Biro

Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 xícaras (chá) de batata palha
- sal e salsinha picada a gosto
 Preparo
Fritas os ovos na manteiga, deixando as gemas moles, corte em fatias finas.
 Adicione arroz cozido, mexa para incorporar os sabores e coloque batata palha. Mexa bem. Tempere com sal e salsinha picada a gosto.
Existem três variações da receita:
 1 - Acrescente 100 g de carne seca depois do arroz cozido
 2 - Acrescente 100 g de bacon
 3 - Acrescente 50 g de ervilha e 50 g de presunto..
Homenagem ao jogador Biro Biro do Coringão..

Arroz Árabe

Ingredientes
2 xicaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 xicara (chá) de macarrão aletria (cabelo de anjo)
• 2 dentes de alho picados
• 1 col. de azeite
• 2 col. manteiga
• 4 copos de água fervente
• Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo: Quebre o macarrão (aletria) com as mãos e refogue em uma panela com uma colher de azeite e uma de manteiga em fogo médio, até que fique com a cor dourado escuro.
acrescente o arroz e o alho e refogue mais um pouco.
acrescente a água fervente, o sal e a pimenta, abaixe o fogo, tampe e deixe até cozinhar como um arroz comum. Quando pronto misture a colher restante de manteiga.

Baião de Dois

Ingredientes:
1/2 kg de feijão verde, ou feijão de corda
200 g de toucinho defumado
1 paio (cortado em rodelas) ou linguiça calabresa
2 tabletes de caldo de bacon
1 cebola grande picada ou ralada
1 dente de alho amassado
1 pimenta de cheiro amarela ou vermelha
4 colheres (sopa) de óleo
Salsinha ou coentro picado,
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
150g de queijo de coalho (cortado em fatias finas) ou queijo minas

Preparo:

* Lave o feijão e deixe o feijão de molho de véspera.
* No dia seguinte, cozinhe-o juntamente com o paio e o caldo de bacon dissolvido em dois e meio litros de água fria.
* Se usar o feijão mulatinho opte pela panela de pressão.
* Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
* Em outra panela, doure a cebola e o alho, no óleo.
* Junte o coentro e o arroz e refogue bem até ficar brilhante e um pouco transparente.
* Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo.
* Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.
* Durante o cozimento do arroz, se necessário adicione água, tomando o cuidado para não deixar a mistura ficar seca.
* Junte a salsinha e mexa com cuidado.
* Então, cubra o arroz com as fatias de queijo.
* Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.

Arroz Chinês (do China)

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
2 ovos
200gr de presunto cozido cortado em cubinhos
1/2 pimentão vermelho cortados em quadradinhos bem pequenos
1/2 pimentão verde cortados em quadradinhos bem pequenos
3 talos de cebolinha verde picada
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
Sal a gosto


Modo de Preparo
Aqueça o óleo numa frigideira de fundo largo e bordas altas.Despeje os ovos ligeiramente batidos e mexa com uma colher de pau até que fique fritos e soltos
Acrescente o presunto, os pimentões e refogue por mais 5 minutos.
Junte a cebolinha verde e sobre esta mistura, despeje o arroz cozido, misturando bem. Acerte o sal. Cozinhe por mais 3 minutos, apenas para aquecer o arroz. Sirva em seguida.

Arroz Chinês de forno

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
4 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 caldo de galinha em pó ou em cubo dissolvido em água
1 lata de ervilhas escorrida
1 tomate picado
2 ovos cozidos em pedaços
100 gramas de presunto, picado (ou peito de peru)
1 lata de milho, escorrido
6 azeitonas verdes picadas
1 cenoura ralada
Cebolinha e salsinha a gosto
Sal á gosto.

Misture todos os ingredientes coloque em um refratário, leve ao forno médio coberto com papel alumínio por aproximadamente 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.

*Medida do copo: 200ml

Risoto de Camarão

Ingredientes
2 xicaras (chá) de arroz já pronto
1/2 kg de camarões
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola ralada
1 tablete de caldo de camarão
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto
salsinha a gosto
queijo ralado a gosto
Preparo
Fazer um molho com a cebola os tomates o caldo de camarão, azeite em 2 xicaras(chá de água, deixar engrossar e misturar os camarões e deixar por 3 minutos no fogo (para não endurecer), acrescentar sal, pimenta e misturar com o arroz, polvilhar queijo ralado e salsinha e servir...
obs; O da travessa azul foi filha quem fez.

Arroz a Carreteiro

Ingredientes
100 grs de bacon em cubinhos
½ xícara (chá) de óleo
½ Kg de carne seca PAINEIRA dessalgada em cubinhos
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
2 ½ xícaras (chá) de arroz
5 xícaras (chá) de água fervente
5 tomates picados sem pele e sementes
Sal a gosto
½ xícara (chá) de salsa picada

Preparo

Coloque o bacon em uma panela grande. Leve ao fogo e deixe que frite na própria gordura até dourar. Acrescente metade do óleo, espere aquecer e junte a carne-seca. Deixe fritar até que comece a dourar. Adicione a cebola e o alho, deixe fritar por mais alguns minutos. Comece a colocar água quente aos poucos, sempre mexendo, até que a carne cozinhe e fique macia. Reserve. Em outra panela, coloque o restante do óleo e do arroz. Leve ao fogo e deixe fritar por alguns minutos. Acrescente os tomates, sal, e refogue mais um pouco. Adicione água quente até cobrir o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada. Misture a carne com o arroz em uma travessa. Polvilhe com salsinha e sirva.

fonte Edu Guedes

Arroz com milho ervilha e peito de peru

Ingredientes

* 1 xícara (chá) de arroz
* 3 colheres (sopa) de azeite
* 1 lata de ervilha
* 1 lata de milho verde
* 2 dentes de alho amassados
* 1 cebola ralada
* 1 tablete de caldo de galinha
* 200 grs de peito de peru em tirinhas
* 1/2 xicara (chá) de azeitonas verdes
* queijo ralado a gosto
* 2 ½ xícara (chá) de água
* sal a gosto
* salsinha e cebolinha a gosto


Modo de Preparo
Refogue o alho e cebola no oleo, adicione o arroz, junte a água quente,
com o caldo de galinha o milho e o peito de peru cozinhe por 5 minutos e acrescente os outros ingredientes e cozinhe em fogo baixo, quando estiver cozido acrescente o queijo ralado a salsinha e a cebolinha, sirva a seguir.

Risoto de bacalhau na panela de barro

Ingredientes

-200 grs de bacalhau
-2 xícaras de arroz
-6 colheres (sopa) de requeijão cremoso
-1 lata de creme de leite (ou caixinha)
-3 xícaras (chá) de água fervente
-4 colheres de azeite
-2 dentes de alho picado
-1 cebola ralada
-2 tomates sem pele e sem sementes
-sal a gosto
-salsinha e cebolinha a gosto
-1/2 xicara (chá) de azeitonas

Modo de Preparo

Cozinhar o bacalhau previamente dessalgado, desfiar e reservar.
coloque o azeite a cebola e o alho numa panela e leve ao fogo
até murchar, acrescente o tomate picado e bacalhau desfiado o arroz
a água quente e o creme de leite.
Quando o arroz estiver cozido misture o requeijão e as azeitonas,
polvilhe salsinha e cebolinha na hora de servir.

Arroz Branco

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz branco
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo de boa qualidade ou manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 tablete de caldo de galinha
sal a gosto
Modo de Preparo
1. Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca. Reserve.

2. Ferva a água ou use fria (não altera em nada apenas demora mais a água fria)

3. Numa panela, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola o caldo de galinha e o alho e refogue até dourar. Coloque o arroz e mexa bem. Antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje e misture bem, acrescente o sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.

4. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.
Dicas
Ao invéz de alho e cebola use tempero pronto,
quando o arroz estiver cozido salpique cebolinha verde picada...

Arroz ao creme de espinafre

Arroz:
# 2 xícaras (chá) de arroz
# 2 colheres (sopa) de azeite
# 1/2 colher (sobremesa) de alho picado
# 3 e 1/2 xícaras (chá) de água
# 1 colher (sopa) de sal

Molho:
# 1/2 maço de espinafre cozido
# 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
# 1 colher (sopa) de margarina
# 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
# sal e noz-moscada ralada a gosto
# 1 lata de creme de leite com soro
# 1 colher (chá) de sal

Outros ingredientes:
# 200g de presunto em cubos
# 200g de mussarela em cubos
# 100g de nozes picadas grosseiramente

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão frite o alho no azeite até ficar amarelinho. Em seguida coloque a água e o sal e por último o arroz. Mexa bem, tampe a panela e desligue o fogo quando iniciar a pressão. Espere 15 minutos e abra a panela. Reserve.
Para o molho: bata todos os ingredientes, menos o creme de leite, no liquidificador. Leve para uma panela e cozinhe até engrossar. Por último, acrescente o creme de leite e reserve.
Montagem: em uma travessa, coloque uma camada de arroz, espalhe uma porção de presunto, mussarela e nozes e uma camada de molho. Repita até terminar o arroz. Faça a última camada de molho e enfeite com presunto e mussarela. Leve ao forno quente até derreter a mussarela, aproximadamente 15 minutos.
Band